Idrossitirosolo è una molecola che possiamo trovare in diversi vegetali. Ma la concentrazione più grande la ritroviamo nell’olio di oliva e specialmente nelle foglie del olivo. Infatti non a caso si identifica la dieta mediterranea come una delle più salutari, visto che prevede un’abbondante consumo di olio di oliva. Purtroppo però in un’epoca frenetica come la nostra, si tende a curare tutto tramite medicinali chimici pieni di effetti collaterali. Da qui l’importanza di conoscere l’idrossitirosolo e i suoi benefici per la salute.
Conosciamo l’idrossitirosolo
L’idrossitirosolo è presente nell’olivo, concentrandosi principalmente nelle foglie, dove agisce come antibiotico e immunostimolante. Analogamente, lo possiamo trovare nell’olio extravergine d’oliva, sia nella sua forma libera che in forma di oleuropeina, un’altra sostanza preziosa per la salute, (responsabile del suo sapore amaro), ma non negli altri olii dato che viene eliminato con la raffinazione.
Idrossitirosolo, i suoi numerosi benefici
La sua presenza nell’olio extravergine d’oliva fa sì che sia comunemente ingerito nei paesi in cui prevale la dieta mediterranea, come accennato prima. Diversi studi hanno dimostrato la relazione tra il consumo degli alimenti che fanno parte della dieta mediterranea e il tasso ridotto di malattie cardiovascolari, essendo l’idrossitirosolo uno dei composti responsabili di questo effetto benefico.
Neutralizza i radicali liberi
L’attività antiossidante dell’idrossitirosolo è una delle più alte tra i polifenoli. Qui si trova la sua grande capacità di neutralizzare i radicali liberi che sono i precursori di molti degli attuali problemi di salute. L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare), ha ritenuto nel 2011, che i polifenoli dell’olio d’oliva offrono protezione contro il danno ossidativo e il colesterolo cattivo.
Viene eliminato o ridotto dalla raffinazione
Siccome viene eliminato o comunque ridotto dalla raffinazione degli olii di oliva, il consiglio e quello di consumare, se possibile dell’olio d’oliva artigianale o comunque poco raffinato. La domanda si propone spontanea. Esiste in metodo meno invasivo di estrazione di questa preziosa molecola, che sia in grado di lasciare inalterate tutte le sue qualità benefiche? Per fortuna esiste.
L’infuso di foglie di oliva
Esistono degli infusi di foglie di olivo dove è possibile trovare inalterate tutte le proprietà dell’idrossitirosolo. Chi mi segue lo sa che io consiglio solo i prodotti che ho provato di persona. L’azienda My Vitaly utilizza un metodo di estrazione a freddo che consente di mantenere inalterate tutte le proprietà benefiche del idrossitirosolo e di tutte le altre 200 molecole che esistono nelle foglie dell’olivo. In questo modo preparano un ottimo infuso di foglie di olivo, conservando i numerosi benefici di questa preziosa sostanza. Se volete approfondire l’argomento vi rimando al sito del produttore.